fredag den 27. november 2009

Banana cream pie - Banan Tærte

En rigtig lækker opskrift fra USA:

Ingredienser:
150 g sukker, 40 g hvedemel, 1 tsk salt, 475 ml mælk, 3 æggeblommer (piskede), 30 g smør, 1 ¼ tsk vaniljeekstrakt, 1 tærtebund (bagt), 4 bananer (i skiver)


Tilberedelse:

1. Bland mel, sukker og salt i en tykbundet gryde. Mælken tilføjes lidt efter lidt. Opvarmes ved medium varme under konstant omrøring indtil det hele koger. Lad det koge i 2 minutter og tag straks gryden af blusset.
2. Bland en smule af den varme crème i æggeblommerne, rør rundt og hæld derefteræggeblommerne i den varme creme. Rør kraftigt i cremen i 2 minutter.
3. Tilsæt smør og vaniljeekstrakt og rør i cremen.
4. Læg bananskiverne i den bagte tærtebund. Hæld vaniljecremen over.
5. Bag i 30-35 minutter ved 175 grader. Lad tærten køle af.
6. Serveres med flødeskum eller cremefraiche.

fredag den 13. november 2009

Spaghetti Carbonara - en traditionel Italiensk pastaret

Ligesom mange andre opskrifter er det ofte svært at fastslå oprindelsen og der er mange historier knyttet til denne. Retten dateres ofte tilbage til Romerrigets tid. Navnet kan afledes af det italienske "carbone" der betyder trækul eller kul. Det var højst sandsynligt et af de måltider som de italienske trækularbejdere fik serveret. Der er også dem som mener at rettens navn skyldes, at de små stykker bacon og peber ligner små stykker trækul.


Here we go:



4 Personer

125 g bacon i skiver/tern, 500 g spaghetti. 4 æg, 100 g revet parmesanost, 3 dl piskefløde, salt, peber og friske krydderurter (evt. persille)


  1. Baconen skæres i tern/strimler og steges på en pande til de er gyldenbrune. Tages af og afdryppes på papir.
  2. Kog spaghettien efter anvisningerne på pakken. Hældes i et dørslag.
  3. Fløde, ost og æg piskes sammen i en skål. Baconen tilsættes.
  4. Pastaen hældes tilbage i gryden. Den piskede masse tilsættes og blandes godt.
  5. Hvis saucen ikke jævnes ordentligt kan gryden sættes tilbage ved svag varme i 1/2 - 1 min. Krydres med salt og peber.
  6. Serveres og garneres med lidt krydderurter.
  7. Velbekomme.

torsdag den 12. november 2009

Pastamuslinger med bacon og ærter

Her kommer en rigtig god opskrift fra en af mine yndlingskokke: Jamie Oliver.

Opskriften er fra: "Alle kan lære at lave mad" af Jamie Oliver.


10 skiver røget bacon, 1 lille bundt frisk mynte, 150 g parmesan, salt og peber, 400 g pastamuslinger, 1 klat smør, olivenolie, 300 g frosne ærter, 2 spsk cremefraiche 38%, 1 citron


  1. Skær bacon i fine strimler - nip bladene af mynten - riv parmesanen fint.
  2. Kog pastaen efter anvisning på pakken.
  3. Opvarm en stor pande. Tilsæt smørret og en smule olivenolie. Tilsæt baconstrimler og lidt friskkværnet peber. Steg til de er gyldenbrune.
  4. Imens hakkes myntebladene fint. Når baconen er færdig tilsættes de frosne ærter. Rør rundt.
  5. Efter 1 min tilsættes cremefraichen og den hakkede mynte.
  6. Pastaen hældes op i et dørslag. Pastaen hældes videre over i pander og der røres godt rundt. Citronen skæres midt over og saften hældes ved retten.
  7. Når saucen bobler tages panden af varmen. Det revne parmesan tilsættes og der røres rundt.
  8. Serveres i dybe tallerkner og gerne med frisk salat til.


4-6 personer

torsdag den 5. november 2009

2 slags pizza til aftensmaden :)

Aftensmaden skulle i dag laves hurtigt og valget endte på 2 forskellige slags pizza. En med peperoni og en med oksekød. Eftersom jeg havde lidt småtravlt valgte jeg færdiglavede pizzabunde og pizzasovs på glas af mærket Dolmio. Hvis man ønsker at lave sin egen pizzadej findes her en udmærket opskrift:
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift_boern.php?id=14718

Til begge pizzaer:Rød peber (i skiver eller tern), løgringe, revet ost og Dolmio pizzasovs.
Til den med peperoni:Peperoni i skiver.
Til den med oksekød:Løg (hakkede), hvidløg (hakkede), hakket oksekød, bacon, tomatpure, krydderier (salt, sort peber, oregano), majs.








1. Start med at sætte en gryde over blusset. Kom margarine/olie i og tilsæt løg og hvidløg. Disse skal ikke brunes men kun lige have så meget at de begynder ”at svede”. Tilsæt hakket bacon og rør rundt.
2. Tilsæt oksekødet og brun det af.
3. Tomatpure og krydderier tilsættes. Evt. kom lidt vand i.
4. Kog 5-10 min og de sidste 2 min tilsættes majs.








5. Smør et lag pizzasovs på begge pizzabunde. Kom henholdsvis kødsovs og peperoni på hver sin pizza.
6. Kom rød peber og løgringe på begge pizzaer. Kom til sidst revet ost over begge pizzaer.








7. Pizzaerne sættes i en varm ovn (200-220° varmluft) og bages til osten bobler og er gylden.


8. Velbekomme.

onsdag den 4. november 2009

Pariserstænger :)

250 g hasselnøddekærner, 250 g florsukker, 1 æggeblomme, 1 æg,
Glasur: 100 g florsukker, ½ tsk. citronsaft, ½ tsk. rom


1. Nødderne males i en mandelkværn. Rør disse med sukker og æg og ælt det sammen til en dej, der skal hvile 29 min. i køleskab.
2. Dejen rulles ud (½ cm tykkelse); man kan med fordel bruge florsukker i stedet for mel til udrulning.
3. Dejen skæres ud i strimler (1½ cm bredde og 6 cm lange)
4. Stængerne sættes på en smurt plade og bages i en varm ovn ved 180° i ca. 12 min.
5. Glasuren røres af florsukker, citronsaft og rom. Det er nemmest at smøre på de kolde kager med en bagepensel. Når glasuren er helt tør kan de kommes i en dåse.

Ca. 90 stk.

Mozartkugler :)

Mozartkuglen er et stykke chokoladekonfekt, der første gang blev lavet af konditoren Paul Fürst fra Salzburg i Østrig i 1890. Den lille konfekt kugle er opkaldt efter Wolfgang Amadeus Mozart, der døde ca. 100 år før, og var oprindelig fra Salzburg. Kuglens oprindelige navn var ”Mozart-bonbon”.

250 g blød nougat, 250 g rå marcipanmasse, 150 g flormelis, 3 spsk. rosenvand, 200 g overtrækschokolade

1. Den bløde nougat skæres i 1½ cm tykke firkanter.
2. Den rå marcipanmasse æltes med sigtet flormelis og rosenvandet.
3. Marcipanmassen rulles tyndt mellem 2 stykker smørrebrødspapir. Skæres ud i 5 cm store firkanter.
4. Et nougatstykke lægges på hver og marcipanmassen foldes omkring det. Kanterne trykkes godt sammen og de rulles forsigtigt til kugler.
5. Overtrækschokoladen smeltes over vandbad. Kuglerne sættes på træpinde og dyppes i chokoladen. Lad kuglerne stivne.

Ca.40 stk.

Brunkager :)

Julen nærmer sig med hastige skridt, og jeg tænkte det ville være en god ide at starte denne blog med en række juleopskrifter. Som start på en række juleopskrifter kommer her, brunkager:

Brunkager (eller peberkager som de blev kaldt i gamle dage) er en af de nuværende danske madvarer, der kan spores længst tilbage i tiden. De kan i hvert fald dateres til slutningen af 1400-tallet. Gennem historien har opskriften stort set været den samme. Forskellene lå i udformningen.

Her kommer min opskrift på disse dejlige julekager:

500 g margarine, 500 g sukker, 250 g sirup, 125 g mandler, 7 g st. nelliker, 25 g st. kanel, 15 g potaske, 100 g sukat, 1 kg mel

1. Sæt en gryde på varmen. Smør, sirup og sukker hældes i gryden. Når det er smeltet tages gryden af varmen.
2. Mandler og sukat hakkes groft og blandes i dejen sammen med krydderierne.
3. Potasken røres ud i lidt kogende vand, og derefter tilsættes det også dejen.
4. Melet hældes i og dejen æltes.
5. Tril dejen til pølser ca. 5 cm i diameter. Disse stilles i køleskabet et par dage.
6. Rullerne skæres i tynde skiver med en skarp kniv.
7. Bages i en varm ovn (170°) til de er gyldne (5-10 min.). Hvis de bliver for mørke kan de nemt komme til at smage bittert.
8. Når kagerne er kølet af kommes de i kagedåser.

Ca. 300 stk.